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Seguro que a estas alturas ya habéis incorporado las cremas frías a vuestra alimentación: gazpacho, salmorejo, ajo blanco… Desde Grupo La Raza os proponemos una receta de gazpacho diferente y fácil de hacer elaborado con cerezas, ideal para sorprender a vuestros invitados si organizáis cenas de verano en casa.

Ingredientes
400 gr. de tomates rojos.
300 gr. de zumo de cerezas.
5 gr. de ajo
50 gr. de pepinos
100 gr. de pimientos rojos.
60 gr. de pan.
100 ml. de aceite de 0liva.
20 ml. de vinagre.
c/s sal.
100 ml. de agua.

Gazpacho de cerezas.

Gazpacho de cerezas.

Elaboración
Limpiamos las cerezas deshuesándolas y las licuamos para extraer el jugo de la fruta y obtener así zumo de cerezas.

Lavamos y cortamos las verduras y le añadimos el zumo de cerezas.

Incorporamos el resto de los ingredientes y lo trituramos muy bien todo con la Thermomix o la Turmix. Finalmente lo pasamos por el chino o colador para quitar la pulpa restante y que quede una crema uniforme.

Metemos en el frigorifico y lo servimos muy frío.

De guarnición lo podemos servir con bolitas de quesos ahumados y cacahutes. ¡Os sorprenderá el sabor!