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Numerosos representantes de las principales empresas andaluzas agroalimentarias y turísticas fueron participes la semana pasada de la presentación en Sevilla de la Academia Andaluza de Gastronomía y Turismo, la cual se ha constituido para «aunar en una sola corporación a las muchas personas y entidades que vienen trabajando en los últimos años en pro de la gastronomía, y su vinculación con el turismo, en nuestra región». potencial turístico que tiene la gastronomía

El acto sirvió, además de para presentar públicamente la Academia, para que sus miembros tomasen cargo de sus respectivos puestos. Así, la Academia quedó constituida por Manuel Jurado como presidente y Baltasar Fernández y Fernando Huidobro como vicepresidentes, el tesorero es Nicolás Muela y como secretario figura Santiago Urquijo.

Acto de constitución de la Academia Andaluza de Gastronomía y Turismo.

Entre los objetivos marcados por la Academia Andaluza de Gastronomía y Turismo se encuentran la investigación, divulgación, promoción y protección de las cocinas y actividades turístico gastronómicas propias de las distintas provincias y pueblos de Andalucía; el cuidado de la pureza de sus tradiciones, así como el apoyo a la modernización de las técnicas culinarias y la consideración de las nuevas propuestas gastronómicas-dietéticas, así como la innovación y el desarrollo.

La Academia también organizará diversos actos públicos, culturales, formativos y promocionales, además de colaborar en publicaciones, promover el rediseño de las plazas de abasto, influir en la mejora de la producción de calidad y apoyar la producción extensiva y sostenible.

Por último, destacar los fines de la Academia Andaluza de gastronomía y Turismo, dirigidos al «beneficio de la salud y del bienestar de los ciudadanos, del mantenimiento de las tradiciones populares, así como en poner de manifiesto la evidente relación de la gastronomía con el sector turístico, una de las principales industrias de nuestro sistema productivo por su capacidad de generar empleo y riqueza, por las condiciones naturales, por el clima y por nuestra historia y patrimonio«, según palabras de su presidente, Manuel Jurado.